今天是個很不一樣的機會，從客人的角色換成server的角色，一睹餐廳幕後實際工作的狀況，也親身體驗了三小時這樣的工作。起因是Chebes (Chemical engineering and bioengineering society，這個坐我隔壁的工作伙伴熱情參與的社團)想辦一個活動，活動需要經費，於是大家就一起賺，一起花。我覺得美國人的兄弟姊妹情誼就是這樣培養起來的，說起來高招，第一次聚會，認識的不認識的先請你吃pizza，跟大家報告：「我們即將辦個活動，需要大家的幫忙」；第二次聚會，繼續請你吃東西，跟著討論大家登場時間，也就是誰幾點有空可以幫忙，可以幫忙多久，長至4小時，短則1小時也可以；第三次見面就已經真槍實彈上場賣東西了，沒經驗有關係嗎？由我現在這過來人的身分：「完全沒關係！」
賣東西的遊戲規則是這樣，我們跟學校接洽說我們想募(賺)一筆經費，學校說好，提供食材、場地。到時候盈餘，學校拿90%，我們拿10%…驚！我第一次聽到這個規則真不敢相信，90/10這樣的比例學校(maybe合作廠商)也講得出來？我很懷疑最終我們實際可以拿到多少錢？這都是事前話了…場景回到現場。
原來我們的時間地點極佳，正好在football比賽裡的販賣部，曰concession stand。(在此約略可見Chebes社長的用心，要賺錢，橋個好的時間地點是很重要的一件事啊)。廠商manager輕鬆自在地跟我們寒暄問暖，先是送衣服(Maryland day's T，也是工作服)，又是送帽子(十足的工作帽，工作完即丟的那種紙帽)，什麼食物在哪裡就在輕鬆自在當中交待完畢，呃呃…我還是沒有很清楚我們有賣什麼東西耶…。大家一片亂哄哄的，大家也都很緊張(我第一次體會到我當客人的經驗真是比當服務生的經驗多太多了，現在我不時還能跟服務生哈啦兩三句，但是服務客人的時候好生澀啊…羞)。不過，manager一副老神在在，似乎這種場面看多了，一點兒也不擔心這些菜鳥可能砸了他們的招牌。正當我還在熟悉收銀台操作的時候，第一名客人上門了，我的(外國人)同伴竟然把我推出去，呃呃…打鴨子上架就是這種感覺吧…客人點了這個那個，我也用極不專業的表情、手腳完成了點菜的動作，按按收銀機是一回事，我發現在我還沒和收銀機成為buddy前，菜單完全是用頭腦記下來的，連結帳金額、找錢也是即時用心算算出來找給客人(…這輩子從沒覺得記憶力和心算這麼好過…)，那些把我推出去的同伴總算有良心，非常supportive，我重覆了菜單，他們馬上把東西收集遞到客人手上(哇…我真切體會到了分工的效率，即使大家經驗不足)，第一筆交易成功，大家向我豎起了大拇指，我則驚魂未定…
亂中有序，十幾個服務生自動地找到自己的角色，有的人炸炸雞薯條、有的人拼盤、有的人補給、有的人第一線接觸客人(就我)，有的人跑腿拿菜，感謝小芭做我私人助手，有時候我還不確定菜單記得對不對的時候，小芭已經把所有的菜備齊送到客人手上去了。當cashier的我三小時當中還是有出錯的，有一次最糗的是信用卡刷錯金額，整整多了一倍(20幾刷成40幾)，完全慌了，趕緊找manager求救。manager還是老神在在，跟客人解釋一番說信用卡沒辦法退錢，不過可以折現金還給客人，事後也沒有怪我，「not a big deal!」他就又跑回後台休息(監控全場吧…我猜)去了，我則很不好意思地向客人賠手勢禮，那位客人手上抱著小孩，小孩還一直對著我笑…。
因為這次的事件讓我有點討厭收信用卡，雖然我自己是信用卡的愛好者，不過服務生可能並不這麼想；另外，相反的，當過服務生，再當回客人的時候，就會對服務生態度再好一些，「因為我做過，我知道你們也可能是怛恃不安的呀~」
客人源源不絕，本來我登記幫忙兩小時，現在已經待了三小時了，趁沒客人的時候趕緊閃人，心情至此也才趨於平復。
幾天後，我問伙伴，到底我們賺了多少錢，結果！！4500元美金！換句話說，我們10%就有450元，三小時…這實在太不可思議啦，賺錢看似太簡單了一些…算算，我10分鐘可以賣出60元的餐點，也就賺6元，三小時也就100元，同時間還有其他三、四位cashier，造就450元收入的佳績！
最後心得有兩個。一、可見運動比賽週邊的產品、食物的錢有多好賺，學校那一方可是一個manager，監控三小時賺4000呢！至於食材成本可能連100都不到，場佈當初的投資(例如機器、油鍋、收銀機等)也是一次性的開銷，而且我相信很早以前就打平了。二、幫忙的人手不嫌多，我現在可以體會，當初社長預估同時間要有15個人在場，的用心。扣掉可能臨時缺席的幫手(事實証明還真多，外國人真隨性，講好了又不來)，還是有很多其他人替補，然後在場的人，真的，莫名地形成分工，完成交易的整個流程，不得不讚嘆身為高等智慧的人類竟是如此地高效率又有彈性的學習技能！
